他们的出发点可能只是从自己擅长的菜品考虑，或者想做点什么不一样的、刚好没人做的，可能更好卖；亦或是现代新型餐饮企业，会真真正正调研用户需求。总之，有人在想着做不一样的事情了。
其实写这部分的时候，我是在想用“差异化”这个词来说，毕竟这个词喊了好多年，大家更熟悉。但是后来想了想，这个词不准确。
因为“差异化”给人感觉太强调参照物本身了。就比如你说你做的东西要有差异化，和谁的差异化呢，和“他”。但是如果“独特分类”来形容自己要做的东西，就是在强调自身，谁独特呢，是“我”。
有一个分类我觉得做的特别棒，就是写字楼周边的轻食餐饮。他们就将正餐重新打造出“健康饮食”、“低脂瘦身”这样的概念，在职场写字楼这样的场景下，赋予了菜品更精细的属性。
同样，在写字楼周边做粤菜川菜的商家也算是做到了精细属性的划分。但是在这个环境下，想吃地方特色菜的人数和频次是远远比不上轻食的。
轻食主抓了一批职场女性和一些有减肥健身需求的人，属性明确、定位清晰，并且贴合职场写字楼塑造的环境气氛。
因为不涉及复杂的煎炒烹炸炖煮蒸，轻食不仅出餐快，而且餐品“看起来”无油色淡，像是避开了地沟油等不良食材。所以轻食天然具备了“准时”和“健康”的基础。
这类餐品的优势是，重新给一顿饭加了一定的属性，将自家餐品从大众餐品里区分出来。
评论里杠一杠：我觉得“云南过桥米线”听起来比“砂锅米线”更好吃，“青柠鸡胸套餐”听起来比“鸡肉饭”更适合减肥塑身的人。
关于洗发水这个产品，我能想起来的牌子还挺多的，比如海飞丝、潘婷、拉芳、沙宣、飘柔、清扬、夏士莲、丝蕴……
那在产品同质化严重的情况下，怎么办呢？所以海飞丝主打了去屑，飘柔主打了柔顺。还有霸王，提到这个牌子，成龙大大的声音都能在我脑海里原声重现——霸王防脱！
再进一步，当洗发水这个产品的各种功能被开发殆尽的时候，其他人入行这个领域就没机会了吗？就比如，去屑产品被海飞丝主导后，别人家想做去屑还能有希望吗？
能——当产品属性无法被开发的时候，就想你的用户群，从用户的角度继续找你有机会的独特分类方向。
当年宝洁旗下的五大品牌占据了洗发水行业80%的市场份额，其他品牌只能吃到20%，其中去屑领域一直是由海飞丝主导的。
而联合利华在发现用户对洗发水的需求有50%以上都集中在去屑产品的时候，也推出了一款去屑产品——清扬，希望和海飞丝分庭抗争。