降低胆固醇燕麦才是全谷物中的佼佼者

　　国家心血管病中心统计显示，我国血脂异常患病率高达40.4%，人数超4亿。谷物中谁是降低血脂的佼佼者？近日，来自中国疾病预防控制中心的研究团队研究显示：，燕麦也被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物，燕麦可以说是谷类食物中降低血脂的佼佼者。

　　研究中，受试者被随机分为两组，每天分别食用80克燕麦或大米，持续干预45天。结果显示，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”降低得更多，分别降低了5.7%和8.7%。

　　此外，研究人员还发现，摄入燕麦显著增加了肠道有益菌群。另有研究表明，燕麦富含的β-葡聚糖能够增强巨噬细胞的活力，有调节血糖、保护肠道的作用，尤其适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用。

　　燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

　　相比于大米白面等精粮，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

　　燕麦富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，一定程度上预防肥胖。

　　纯燕麦保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。

　　超市中比较多见的袋装燕麦片是燕麦粒经过烘烤，打碎轧制而成，配料表为燕麦。烹饪时，可以缩短煮的时间，比如只用沸水冲泡就可食用。

　　但这样加工，会损失掉一些营养物质，如β-葡聚糖及部分维生素等，降低了燕麦的营养保健功效。

　　在燕麦中添加一些坚果或水果，口感比纯燕麦更好些，营养也会更加丰富。但有些水果燕麦片还混有小麦、玉米、大豆等材料，燕麦的成分会更少一些。

　　市面上卖的加工而成的燕麦片，大多加入很多添加剂，如麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。这些添加剂可以让燕麦口感更好，但对身体是不好的，比如奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分会促进心脏病的发生。

　　燕麦棒就是在饼干中添加了一些燕麦片，属于高糖高油高热量的“能量炸弹”。在这里提醒您，“麦片”不是燕麦片，选择燕麦产品时还应详看配料表。

　　当然，血脂高了，食物不能代替药物，且再好的食物也不能多吃。毕竟健康饮食，均衡最重要。