欧宝新雅特又是个什么梗?

　　这是个做川菜的品牌，是某明星开的店，说是十几年前开过倒闭，现在换了名字重新开出来的。叫某六记。店里热销的产品基本也都是川菜的经典菜品，毛血旺，蒜泥白肉，香锅肥肠等。在北京的商业中心，人均100多。当地人说不算贵。

　　看了下这个品牌，目前是有十几家店，基本都是开在一线城市，像北京，上海，杭州等。据说生意都十分不错，当然也有常见的问题，就是顾客也都评价总店的好吃，其他分店的只能说一般。这也是连锁餐饮店，特别是中餐基本都会遇到的问题。

　　而我一个上海的朋友说，他们商场在解封后，也新进入了一个川菜品牌，据说也都是模仿某六记这个品牌，商场那边说，产品啥的基本都一样，也已经在装修，估计年后就会营业了。

　　我也是不得不佩服，现在餐饮人的嗅觉太强了，哪个品类，哪个品牌火爆就立马有人能开出差不多的店。而其中不少还真的是靠模仿活的挺滋润。想想在去年的时候，就有做酸菜鱼的朋友在讨论，要不要把自己的一部分酸菜鱼店改成川菜。

　　因为大家也都知道，目前酸菜鱼的市场非常饱和，除了有某二这样的全国性品牌之外，每个地区还有一些当地的酸菜鱼品牌，竞争是非常的激烈，而且类似的店还在不断增加，所以朋友才会想着做川菜，毕竟现在的川菜品牌是比较少的。

　　像广州的川菜品牌，某成，某强家酸菜鱼等，算是比较老牌的川菜，但从整体的发展情况来看，并不是特别理想。像某成川菜开了十几年了，目前也就十几家店，而且疫情这几年，也完全没有新店开。

　　所以这段时间爆火的川菜，只是解封后的昙花一现，还是说目前的市场确实有需求，在未来能够得到一定的发展，从目前看确实比较难说，你们觉得呢？